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天冷多吃这面食,暄软香甜好消化,好吃健脾胃,空嘴就能吃两个

进入十月,多吃这面食,好消化健脾胃,手脚热乎,给人温暖

进入十月,堵着门连下了两场秋雨,温度骤降,一场秋雨一场寒,也就是这样吧。早晚外出要穿薄棉服了,坐在屋里都需穿两层,脚下也穿上了棉拖鞋,这在南方可能觉得不可思议,但在北方,虽然秋天还未过完,却象是已然入冬,哪哪都是凉的,尤其是这手脚,总难热乎上来。热汤、热面、红糖馒头便成了常吃主食,北方人爱吃面食,大馒头更是每天必不可少的食物,我家最爱吃的是红糖枣丁馒头,尤其是天冷以后,更是吃的频繁,浓浓的红糖香与红枣香相融合,热乎乎出锅,暄软香甜,空嘴就能吃两个,再配碗小米稀饭和一盘小菜,补气血健脾胃,好消化,冷天吃最适合,吃完手脚热乎乎的,总是能给人以温暖。

食材:面粉300克,红糖30克,清水180克,酵母3克;红枣30克,黑芝麻少许。

做法:

1、准备出面粉,做红糖馒头我一般都使用全麦面粉,全麦面粉更能吃出麦香来,麸质高也耐嚼,营养更全面。

2、将红糖用温水完全化开,水温不宜超过40度。再加酵母搅拌化开,做成红糖酵母水。放入酵母伊始若不易搅化,搅拌一下静放一分钟,使酵母颗粒吸饱水分,再化开就非常容易了。

3、红糖酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,完全成絮状后,下手揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵。

4、发面期间,我们处理一下红枣,将红枣清洗掉表面脏物,去核,用厨房剪刀剪成碎枣丁。

5、待红糖面团发酵至原体积2倍大后开始制作馒头。

6、面板上撒少量干面粉,将面团放到面板上按压排气,揉搓成细长面团,分割成若干大小均等的小面剂。

7、取一个小面剂,用手压扁,取一把碎枣丁,压入面团中,把枣丁包在中间,面团四周向中间收口,整理成圆形馒头生胚。

8、馒头上面抹一点清水,放点黑芝麻粘上去。

9、所有做好的馒头放到蒸屉上,盖上锅盖二次醒发15分钟。开大火蒸20分钟,焖5分钟出锅,避免馒头回缩。

蒸好的红糖枣丁馒头,趁热吃,红糖香拌着红枣香,特别的美味。一次吃不完,装保鲜袋里,放冰箱冷冻,再吃的时候,无需解冻直接上锅蒸透,跟新蒸的馒头一样好吃。

1、不要求外观,图省事的亲,将红枣碎丁直接揉进湿面团中,撮成细长面团,做成刀切馒头即可。

2、红糖馒头里的加料,可以是任何自己喜欢吃的食物,如桂圆干、葡萄干,蔓越莓干,不同食材有不同口感。

文章来源:马云打卡博物馆

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